鸡汤怎么炖好喝又营养,这三个小技巧让鸡汤好喝又营养

2021-03-16 20:24 · 潜江资讯网

  在生活中鸡汤是多家庭进补的选择,尤其是在寒冷的冬季,在喝上一碗鸡汤,会让人感觉整个身体都是暖暖的,获得了增强体质的能量。但是有的朋友不知道如何熬制鸡汤,方法不对熬出来的汤自己都嫌弃,熬鸡汤的时候在选料上一定要选择新鲜的鸡,老母鸡味道更鲜美;另外炖煮的时候要注意把握时间和火候,时间不可太短也不可多长。那么鸡汤怎么炖好喝又营养呢?

  一、选鸡

  老母鸡在蛋白质和脂肪含量略高于饲养的鸡,其肉质中所含的肌酐、肌酸等产生鲜味的含氮浸出物更加丰富,因此用老母鸡炖出的鸡汤味道更浓厚、鲜美。

  二、炖鸡汤时间

  杀活鸡炖汤应该在冰箱冷冻室里放3~4个小时再取出解冻炖汤,这样炖出的鸡汤味道才更鲜美。炖鸡汤通常来说1个小时到1.5个小时就可以了,炖的时间过长反而会让鸡汤中的营养降低。

  三、炖鸡汤的小窍门

  1、炖鸡汤的锅最好要用砂锅,砂锅能够聚拢鲜味,增添鲜美。

  2、炖鸡汤时,倒入的水要没过鸡肉三四指,太多太少都不好。熬鸡汤的中途不要加水,否则会影响鸡汤的鲜美。

  3、熬鸡汤要用冷水,而且要用小火慢炖,一直保持小火微微沸腾的状态。

  4、熬鸡汤时不要放佐料,盐不能提前下过,可以等起锅后喝时再放佐料调味。

  5、可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬,能起到降低胆固醇吸收的作用。熬鸡汤的时候在选料上一定要选择新鲜的鸡,老母鸡味道更鲜美;另外炖煮的时候要注意把握时间和火候,时间不可太短也不可多长。

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