醋泡黑豆的功效与作用及醋泡黑豆的正确做法

2021-03-11 23:44 · 潜江资讯网

  导读:根据最新研究发现,黑豆皮的提取物能提高人体对铁元素的吸收,常吃带皮的黑豆能有效改善贫血,而这主要是透过了人体内的铁调素来进行。

  铁调素是由肝脏所产生,是人体铁离子代谢的主要调节者,能调节人体内铁稳态和铁代谢。 若铁调素过于活跃,就会使血液中的含铁量下降过度,进而限制红血球细胞的合成,这就是造成贫血的原因之一。 而经实验证明,黑豆皮提取物能有效抑制铁调素,让它不致太过活跃,而且也能改善造血功能。

  补充女性荷尔蒙

  黑豆所含的异黄酮能够补充女性荷尔蒙的不足。 女性荷尔蒙在停经前后会出现分泌失常的现象。 而女性荷尔蒙的作用除了在于保持自律神经的作用,也能加强钙质的吸收,增加骨骼的强度。

  若是女性荷尔蒙分泌不足,情绪就会变得比较不稳定,或者会觉得非常怕冷、头晕目眩,而且也容易罹患骨质疏松症。 而黑豆富含的异黄酮与女性荷尔蒙的卵胞激素具有相同的作用,所以能够解消因女性荷尔蒙不足所引起的各种症状。

  防止大脑老化

  黑豆中所含有的蛋黄素能强健大脑,而不饱和脂肪酸则能在人体内转换成形成脑神经的主要成分—卵磷脂,因此能防止大脑老化、迟钝。

  此外,黑豆所含有的丰富微量元素如钙、磷、铁、锌、铜、镁、钼、硒、氟等也都有延缓大脑衰老的作用。

  消除膝盖疼痛

  中医学认为,膝盖与肾、肝、脾有着密切的关系,尤其肾又能左右骨骼的强健。 黑豆中含有很多能够消炎的亚油酸,以及能预防骨质疏松症及强化骨骼的皂素、钙、镁、磷等矿物质。 膝盖痛时,除了骨骼的问题,也需要一并注意关节、肌肉的部分,而黑豆有着能强化肝(肝与关节部位相关)、肾、脾(与肌肉相关)等脏器的作用,所以建议可以养成常吃黑豆的习惯。

  有不少年长妇女之所以会出现膝盖关节的疼痛是因为肾虚、气血不足所引起的。 若肾虚而引起气血不足,多余的水分就会入侵,导致血液循环停滞,引起膝盖关节的疼痛。 除了因肾气不足会引起膝盖疼痛,也有很多人是因为过度肥胖,使膝盖负担过重所致,而黑豆在减肥上也能发挥很大的功效。

  预防便秘

  现代人多有便秘的问题,这是因为现代人的饮食多吃得精致、讲究,比较少有机会能摄取到粗纤维,以致加重了肠道的负担,才容易引起便秘,导致发生痔疮或肠癌。

  黑豆中含有丰富的粗纤维及寡糖,这两者不但能帮助肠道蠕动,且能有效、顺利地排除体内毒素。 此外,粗纤维具有良好的通便作用,而寡糖则有利于双叉杆菌的增殖,从而改善肠内环境,达到整肠的功用。 因此,每天适量摄取黑豆,就能有效帮助排便,预防便秘。

  食用黑豆时的注意事项

  有些书籍或坊间说法有提到,生吞黑豆能帮助排气,提高体内新陈代谢,每日吃个二十~三十克,对健康十分有益。 但没煮过的黑豆太硬,吃下肚后不好消化,而且黑豆在运送过程中,也可能会发霉或沾上脏污,所以最好能将黑豆洗净、煮熟后再食用。

  除了上述消化与卫生的问题,生黑豆里含有的胰蛋白酵素抑制剂会防碍蛋白质的吸收,但经过加热后,胰蛋白酵素抑制剂会被破坏,就能更好吸收蛋白质。

  黑豆也不适合炒来吃,吃炒黑豆容易造成身体壅热、伤脾、腹胀,引起便秘,而且蛋白质的消化率也不好,非常不适宜年纪大以及身体虚弱的人食用,所以建议吃黑豆时最好是用煮的。

  黑豆的好处虽多,但也不能吃太多,黑大豆,气味甘平,无毒。 久服,令人身重。 」所谓的身重,指的就是会对身体有不良的影响;唐代药王孙思邈则说黑豆是:「少食醒脾,多食损脾也。 」;明代著名的本草著作《本草汇言》也说:「(黑豆)性利而质坚滑,多食令人腹胀而利下矣。 」这些都说明了黑豆不能吃太多。 此外,肠胃功能不好、容易胀气、冬天怕冷的人也要谨慎服用。

醋泡黑豆的功效与作用及醋泡黑豆的正确做法

  食材制作

  醋渍黑豆

  材料

  黑豆 适量  陈年醋 适量

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