木耳泡多久就不能吃了,木耳的功效与作用禁忌

2021-03-04 12:37 · 潜江资讯网

  黑木耳是一种常见的食物,营养也比较丰富,很多中老年人常常会多吃点来补身体。吃木耳的时候,需要提前泡发一下,做菜才好吃,但是这泡发的时间是有要求的,并不是泡多久都可以,泡时间长了,可能会出现病菌,吃了对健康不利。很多人却并不在意就是这点疏忽,让多人中毒!那么在生活中木耳泡多久就不能吃呢?

  一、木耳中毒

  食用木耳导致中毒的事件在四季均有发生,且多是因为在泡发木耳上出现问题。我们都知道新鲜的木耳因为含有较高的单宁,并不适合直接食用。因此木耳采摘之后,要经过阳光暴晒的过程使其变干,这个过程其实就是一个自然解毒的过程。变干后的木耳除了更适合人们食用,还方便保存这个做法何尝不是劳动人民智慧的结晶。在了解了木耳为何是干的之后,我们继续说吃木耳前的泡发。有的人因为图省事,直接用热水将其烫软,也有人因为大意将木耳泡上后就不管了,想起时已经在第二天甚至是更久。这样的木耳显然是不能再食用的,尤其是泡发时间太长的。

  木耳泡发时间太长,反而可能会产生一种新的致病菌叫作椰毒假单胞菌,会产生一种毒性凶猛的毒素米酵菌酸。其毒性凶猛难以被破坏,即便是高温烹炒也依旧存在有毒的。这样的木耳,给家人孩子吃,很容易产生食物中毒的发生。据了解米酵菌酸中毒在医学上一直没有特效药,往往需要透析来稀释毒素,但如果摄入量过大,基本上是九死一生。

  二、如何正确泡发木耳

  其实并不难,用温水或者凉水泡上两三个小时即可。如果想缩短时间可以用五六十度左右的温水,加入小苏打泡发几分钟即可,泡发后再用清水冲洗干净就可以用来炒菜了。如果觉得每次都泡木耳麻烦,可以在木耳泡发后再开水焯5-6分钟,捞出控干水分用保鲜膜盖好,放入冰箱冷藏,这样可以保存5到7天的时间。当然我们还是建议大家最好食用新鲜的,当天吃完最好,吃不完扔掉也别嫌浪费。

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