油泼面的做法,这道油泼面做法步骤筋道鲜香

2021-02-26 20:36 · 潜江资讯网

  在生活中油泼面很多人顾名思义,认为只要放好蒜、辣椒面,调味料用热油往上一泼就行了,一尝味道虽说也不错,但也就那么回事,其实还是很多关键的步骤没有掌握,最后一步的浇醋动作往往会被忽略,吃起来会比较油腻也没那么香。油泼面其实全名叫油泼扯面,只有用手工做出来的宽扯面味道才能最地道好吃,不过现在生活节奏比较快会做扯面,有时间做扯面的人也越来越少了,吃油泼面一般也都是买的机器压制的宽面而已,下面小编就来介绍制做油泼面做法。

  油泼面的做法

  食材:面粉、盐、辣椒面、青菜、豆芽、香葱、大蒜、香醋、鸡精、生抽、十三香、食用油。

  制做方法:1、把普通面粉倒入容器里,放入盐搅拌均匀,再倒入清水,水要缓缓倒入,一边倒一边用筷子搅拌,搅成絮状,下手揉面,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,饧发三十分钟。

  2、发面的期间我们把配菜都准备出来,把青菜择好用清水洗干净,豆芽也用清水洗干净,香葱去皮洗干净,放在一旁控干水分,大蒜去皮,洗干净切成碎末,香葱切成葱花都准备好了放在一旁备用。

  3、面发好了,到在面板上,将面用手多揉一会儿,揉成长条,用刀切成大小相同的面剂子,取一个烤盘,烤盘里刷一层食用油,把每一份面剂子搓成细一点的条状,将搓好的条状整齐地摆入烤盘里,给四周都刷上食用油,依次做好,盖上保鲜膜,再次发面四十分钟以上。

  4、再次面发好后,取一个面条,用手掌压扁,用擀面杖擀成薄厚均匀的薄片,擀好后用手扯住薄片的两头,均匀用力的往外拉扯,拉扯的时候可以在面板上摔打几下。

  5、热锅加水大火烧开,水烧开之后把扯好的面条下到锅里,面条一定要扯到粗细、厚薄均匀一致时才可以下锅,下锅后煮开再倒入半碗清水,再次煮开把提前准备好的青菜,豆芽,下到锅里再次煮开就可以捞到碗里了。

  6、在煮好的面条上撒上葱花、蒜末、十三香、辣椒面,另起锅加入食用油大火烧开,把烧开的食用油稍微晾一下,淋在面条上面滋喇一声,一碗热气腾腾颜色红亮的油泼面就即将做好了,再加入盐、鸡精、香醋和老抽搅拌均匀这碗油泼面就做好了。

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